バーテンダーの神様

僕がバーテンダーの真似事を始めた頃から
憧れのバーテンダーであったST.SAWAI ORIONZの（故）澤井慶明さん。

初めて訪れた僕たちをとても優しく迎えて下さいました。
そして澤井のお若い頃のアルバムを見せて戴きながら、...丁寧にご説明を戴きました。
ガチガチカクテル製造機械の頭の僕に、バーテンダーとしての資質で最も大切な
ホスト側としての心を教わりました。
難しくなく、やさしく、肩を張らずに、楽しく、そしてエレガントに♪

もう一度お会いしたかったです…。
澤井さん山代温泉のSWINGはまだ続いていますよ。